Mijn maandagmiddag...

Hoe productief kan je zijn in een paar uurtjes? Nou, heel productief! In twee uur tijd heb ik choco-hazelnootpasta, chocoladepasta, zandkoekjes en volkoren broodjes gemaakt! 

Vanmorgen heb ik bij Jumbo een zakje Arenga palmsuiker gekocht. Eigenlijk was ik niet van plan deze zoetstof te gaan gebruiken, maar zoon en dochter kunnen zich nog niet echt vinden in mijn baksels gezoet met honing, rozijnen en/of appelstroop, dus om hen tegemoet te komen was ik op zoek naar een alternatief.

Palmsuiker wordt gewonnen uit het sap van de Arenga palmboom. De palmsuiker is minimaal bewerkt, waardoor alle van nature aanwezige vitaminen en mineralen nog aanwezig zijn. Dit zorgt ervoor dat deze suiker, in tegenstelling tot geraffineerde riet- of bietsuiker, waarbij alle natuurlijke vitaminen en mineralen verloren gaan tijdens het verwerkingsproces, goed opgenomen kan worden door het lichaam. Naast een hoge voedingswaarde heeft palmsuiker een lage glycemische index van 30-35. Dat wil zeggen dat de aanwezige koolhydraten langzaam worden verteerd en dus langzaam als glucose worden opgenomen in het bloed. Het zorgt voor minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel dan geraffineerde suiker, met een GI van 100!

De nasmaak van palmsuiker doet mij een beetje denken aan een mengeling van koffie en karamel. Ik kan mij voorstellen dat de smaak in sommige producten te overheersend is, maar voor mijn toepassingen van vandaag is het uitstekend geschikt. Vooral de koekjes geeft het een lekkere volle nasmaak. 
Dan nu: de recepten!

Hazelnootpasta.

Ingrediënten:

50 gram hazelnoten

25 ml melk (verwarmd)

75 gram roomboter

2 eetlepels honing

1-3 eetlepels palmsuiker (naar smaak)

2-3 eetlepels cacao (naar smaak)

Bereiding:

Maal de hazelnoten fijn in de blender. Voeg de verwarmde melk toe. Mix dit. Voeg dan de boter, honing en 1 eetlepel palmsuiker toe. Mix. Voeg 2 eetlepels cacao toe en mix alles een paar minuten. Proef de pasta en voeg zo nodig zoet en/of cacao toe. Bewaar de pasta in een afgesloten pot.

Chocoladepasta.

Ingrediënten:

125 gram zwarte bonen (ik heb kant-en-klare uit blik gebruikt)

3 eetlepels cacao

1 eetlepel honing

1-3 eetlepels palmsuiker

Bereiding:

Verwarm de bonen in een laagje water, giet af en doe ze in de blender. Voeg cacao, honing en palmsuiker toe en pureer de pasta een paar minuten. Proef en voeg zo nodig zoet en/of cacao toe. Bewaar de pasta in de koelkast in een afgesloten pot.

BELANGRIJK: vertel zoon en dochter niet wat het hoofdingrediënt van deze pasta is! Nu vinden ze de pasta nog lekker, maar zodra ze weten dat er bonen in zitten (zoon gaat over zijn nek van bonen in welke soort dan ook op zijn bord) vast niet meer.....!

Zandkoekjes.

Ingrediënten:
250 gram tarwebloem of speltbloem

110 gram roomboter

45 gram honing

40 gram palmsuiker

1 ei

Bereiding:

Meng alle ingrediënten tot een  mooie deegbal. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak koekjes (van balletjes of met uitsteekvormpjes) van ongeveer 1 cm dik. Bak de koekjes 20-25 minuten op 180 graden.

Volkoren broodjes.

Ingrediënten:

450 gram volkorenmeel

1 theelepel zout

2 theelepels bakpoeder

150 ml crème fraîche

150 ml lauw water

ei om de broodjes te bestrijken

Bereiding:

Verwarm de over voor op 200 graden. Meng in een kom meel, zout en bakpoeder. Voeg het water en de crème fraîche toe. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg. Vorm 10 bollen, leg deze op de bakplaat en bestrijk ze met ei. Snijd de broodjes kruislings in met een mes en bak de broodjes in ongeveer 20 minuten gaar. 

TIP: erg lekker om deze broodjes warm te eten met een laag roomboter en zelfgemaakte chocopasta.....!